Compota de morango

"Pois há tempo de rosas, outro de melões, e não comereis morangos senão na época de morangos."

Clarice Lispector

Pois eu quero poder comer morangos noutras épocas e aprisionei-os em frascos, em forma de compota, prolongando assim por mais tempo o doce sabor deste fruto vermelho, doce e macio que tanto gosto!

Ao contrário do que se pode imaginar, o trabalho não é imenso e é totalmente justificado... diz quem provou que o sabor não é sequer comparável aos doces de compra :)

Ingredientes (para 4 frascos)

1 kg de morangos (pesados já depois de arranjados)

750 g de açúcar

sumo de 1/2 limão

1 pau de canela

Vai dar jeito

Frascos de vidro esterilizados
Varinha mágica

Preparação

Lavar os morangos e arranjá-los, retirando-lhes o chapelinho verde e cortando-os em pedaços.

Colocar os morangos num tacho, juntamente com o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela.

Deixar cozinhar durante 45 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando e retirando alguma da espuma cor-de-rosa que se vai formando. Eu não retirei toda a espuma, apenas removi a que se ia tornando mais densa.

Retirar o tacho do lume, remover o pau de canela e passar com a varinha mágica. Eu optei por passar ligeiramente, ou seja, deixei pedacinhos de morango, pois gosto de os sentir na compota.

Voltar a levar ao lume, durante mais 30 minutos, mexendo de vez em quando e procedendo da mesma forma quanto à espuma cor-de-rosa.

Por fim, verter a compota ainda quente para dentro dos frascos, fechá-los e voltá-los ao contrário (com a tampa para baixo) até arrefecerem. Desta forma, vai formar-se uma espécie de vácuo e ajudará a conservar durante mais tempo.

Dicas

Se fizerem uma grande quantidade, podem aproveitar para oferecer ou ir usando numa série de sobremesas: a acompanhar queijos, a servir topping de um cheesecake ou mesmo de um gelado, como recheio de um bolo ou outras coisas de que se lembrem.

A quantidade que eu fiz rendeu 9 frascos, pois tinha muitos morangos. A receita que aqui partilho dará para cerca de 4 frascos (daqueles típicos das compotas de supermercado).

Podem reduzir a quantidade de açúcar, mas com se descer além dos 650 g, a consistência poderá ficar diferente e o tempo de conservação diminui.

Para esterilizar os frascos, basta certificar-se que não têm rachadelas, lavá-los bem e fervê-los durante pelo menos 10 minutos numa panela com pano limpo no fundo. Retirar com uma pinça e deixar a escorrer sobre papel absorvente. Fiz o mesmo com as tampas.

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