Queques de cenoura

Há receitas que não se podem perder... e nem queiram imaginar a quantidade de vezes que já andei à procura desta receita! Ou porque a levei para a casa da minha mana, e depois não sei se a trouxe ou não... ou porque está no meio da minha montanha de receitas, perdida no meio das receitas dos salgados, e não a encontro. Agora vou saber sempre onde a tenho!
São os melhores queques de cenoura do mundo. Húmidos e carregadinhos de cenoura. É difícil comer só um.
Um café e um queque de cenoura para a minha mesa, se faz favor.

Ingredientes

8 ovos

1 kg de cenouras

500 g de açúcar

250 g de farinha para bolos
2 colheres de chá de fermento
Côco ralado (para polvilhar)

Preparação
Coza as cenouras com a casca, em água com uma pitada de sal.

Depois de cozidas, ralar as cenouras com um passe-vite.
Adicionar o açúcar e levar a lume brando até fazer bolhas. Deixar arrefecer esta preparação.
Depois do preparado de cenoura estar morno (ou mesmo frio), junte-lhes a farinha, o fermento e os ovos (um a um) e bata até ficarem bem misturados.

Cozer no forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 20 minutos, em formas untadas de manteiga e polvilhadas com farinha. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido, sabendo que apresentará sempre alguma humidade.
Depois de desenformar, coloque em caixinhas de papel frisado e polvilhe com côco.

Dicas
Eu cozo estes queques numas formas fantásticas que facilitam muito o meu trabalho. São uma espécie de uns tabuleiros com as formas de queque encaixadas. Algo deste género.
Também é possível usar esta massa para fazer um só bolo. De preferência, usar um tabuleiro, para que a massa não fique muito alta, pois leva bastante mais tempo para cozer.
Em vez do côco, pode optar por uma cobertura de chocolate. Basta picar 100 g de chocolate (52% de cacau), derreter no microondas ou em banho-maria e, já fora do lume, adicionar-lhe 50 g de manteiga, mexendo bem com uma colher. Fica uma cobertura firme, muito boa.
Pode parecer que 500 g de açúcar é muito, mas na realidade não é. Eu tenho a mania de "roubar ao açúcar" e já os fiz com menos 100 g e a opinião de que ficaram pouco doces foi unânime.
Esta receita faz cerca de 24 a 30 queques. Desta vez deu para 28 e foi vê-los a desaparecer.

Outras quantidades
Porque às vezes dá jeito ter as contas já feitas...

Ingredientes/Qtds	12 ovos	10 ovos	8 ovos	6 ovos	5 ovos
Cenoura	1500 g	1250 g	1000 g	750 g	625 g
Açúcar	675 g	562,5 g	450 g	337,5 g	281 g
Farinha	375 g	312,5 g	250 g	187,5 g	156 g
Fermento	3 colheres	2,5 colheres	2 colheres	1,5 colheres	1,25 colheres

Receita que um dia alguém me deu num papelito escrito à mão.

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