Tarte de Nata

Gosto de fazer tartes e gosto de comer tartes. São das minhas sobremesas preferidas.
Não consigo dizer quantas vezes já fiz esta tarte de nata. É divinal :) 
Fui alterando as quantidades dos ingredientes, até chegar a esta versão... e acho que está no ponto de rebuçado.
A preparação não é nada demorada e a execução é muito fácil e mesmo que não dê tempo de arrefecer, fica excelente ainda morna salpicada com canela! 
Como um verdadeiro pastel de nata, mas numa versão XXL.

Ingredientes

2,5 dl de água

300 g de açúcar

5 dl de leite
90 g de farinha sem fermento
1 ovo
5 gemas
Massa folhada de compra (redonda)
Sal e aroma de baunilha (opcional)

Preparação
Juntar a água com o açúcar e deixar ferver durante 1 minuto.

Ferver 4 dl de leite e no dl restante dissolver a farinha e o sal (uma pitada). Verter o leite fervido na mistura de farinha, mexendo bem para dissolver totalmente. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre para ficar uniforme.
Adicionar a calda de açúcar ao preparado anterior e deixar arrefecer um pouco.
Num recipiente à parte, bater o ovo e as gemas. Misturar os ovos batidos ao preparado anterior. Aromatizar com uma colher de café de açúcar baunilhado ou aroma de baunilha líquido.
Dispor a base de massa folhada numa tarteira, picar o fundo com um garfo e verter a preparação para a tarteira.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 30 minutos.

Dicas
Nos primeiros 10 minutos, ligo apenas a parte inferior do forno. Após esse período de tempo, ligo também a superior.

Geralmente uso massa folhada da marca Pingo Doce e resulta muito bem.
Ao optar por açúcar baunilhado, garante-se que o creme não destalha. Uso o da Globo.
Coloco a massa folhada, conservando sempre o papel vegetal que com ela vem.
Se ao levar ao lume a engrossar, se formarem grumos, resolve-se com recurso à varinha mágica. Nada como um pouco de magia :)

Receita que me deu uma colega de trabalho e à qual eu alterei as quantidades.

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