Este risoto não é totalmente fiel à forma tradicional de confeccionar este prato, mas o resultado não defrauda minimamente.
De preparação simples e não demorada, espalha aromas de inverno pela casa.
Desapareceu até ao último grão de arroz :)
De preparação simples e não demorada, espalha aromas de inverno pela casa.
Desapareceu até ao último grão de arroz :)
Ingredientes
400 g de arroz para risoto
2 alheiras
400 g de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
2 dl de vinho branco
1 l de caldo de galinha
3 colheres de sopa de queijo creme
sal e pimenta
salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
2 dl de vinho branco
1 l de caldo de galinha
3 colheres de sopa de queijo creme
sal e pimenta
salsa picada
Preparação
Limpar (ou lavar e secar bem) os cogumelos e cortá-los em quartos.
Numa frigideira, colocar 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Assim que desaparecer a espuma que se forma ao derreter a manteiga, juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal e pimenta e saltear até ficarem dourados. Reservar.
Picar as alheiras com um garfo e grelhá-las num grelhador ou frigideira antiaderente. Depois de grelhadas, cortá-las em pedaços e reservar.
Descascar e picar finamente a cebola, colocar num tacho com a restante manteiga e um pouco de azeite. Deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar o arroz e mexer até ficar bem quente e brilhante. De seguida, adicionar o vinho branco e cozinhar até se evaporar.
Juntar um pouco de caldo de galinha (a ferver) e deixar cozinhar em lume brando. Sempre que o preparado estiver a ficar seco, juntar mais caldo. Mexer de vez em quando até que o arroz atinja o ponto de cozedura.
Assim que o arroz fique cozido, adicionar os pedaços de alheira, os cogumelos e o queijo. Verificar o sal e temperar com pimenta.
Servir polvilhado com salsa picada e um fio de azeite.
Limpar (ou lavar e secar bem) os cogumelos e cortá-los em quartos.
Numa frigideira, colocar 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Assim que desaparecer a espuma que se forma ao derreter a manteiga, juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal e pimenta e saltear até ficarem dourados. Reservar.
Picar as alheiras com um garfo e grelhá-las num grelhador ou frigideira antiaderente. Depois de grelhadas, cortá-las em pedaços e reservar.
Descascar e picar finamente a cebola, colocar num tacho com a restante manteiga e um pouco de azeite. Deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar o arroz e mexer até ficar bem quente e brilhante. De seguida, adicionar o vinho branco e cozinhar até se evaporar.
Juntar um pouco de caldo de galinha (a ferver) e deixar cozinhar em lume brando. Sempre que o preparado estiver a ficar seco, juntar mais caldo. Mexer de vez em quando até que o arroz atinja o ponto de cozedura.
Assim que o arroz fique cozido, adicionar os pedaços de alheira, os cogumelos e o queijo. Verificar o sal e temperar com pimenta.
Servir polvilhado com salsa picada e um fio de azeite.
Dicas
Usei cogumelos frescos Portobello.
Usei cogumelos frescos Portobello.
Recomendo as alheiras Terra do Vento Leste de caça.
Usei arroz arbório, que leva cerca de 15 minutos a cozer, mas há outras possibilidades.
Eu mantenho a pele das alheiras, mas também é possível retirar, para quem prefere dessa forma.
Em vez do queijo creme, é possível usar o tradicional parmesão.
Esta quantidade é suficiente para 4 pessoas que sejam "bons talheres".
Usei arroz arbório, que leva cerca de 15 minutos a cozer, mas há outras possibilidades.
Eu mantenho a pele das alheiras, mas também é possível retirar, para quem prefere dessa forma.
Em vez do queijo creme, é possível usar o tradicional parmesão.
Esta quantidade é suficiente para 4 pessoas que sejam "bons talheres".
Receita adaptada da revista LIDL.
Download da receita em PDF
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Ai que delícia que deve ser!!! Adoro risotto, alheira e cogumelos...que junção maravilhosa!!!
ResponderEliminarÉ mesmo um bom prato para o Inverno. Já me obrigaram a repetir :)
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