Pavlova de morangos (versão rápida)

Para sobremesa deste domingo, planeava dispor camadas de suspiros, natas e morangos numa taça. De manhã, quando vi a quantidade de suspiros que tinha, tive dar a volta ao texto e adicionar algo mais.

Optei por fazer uma base de pavlova, com menos altura que o habitual, para receber as natas e os doces morangos que tinha em casa. Felizmente, encontrei uma receita que coze em menos tempo do que as pavlovas em geral e rapidamente nasceu esta delícia. 

Os suspiros, esses doces pedaços que se desfazem na boca, serviram para adornar este pecado de sobremesa.

Espero que fiquem a suspirar por uma fatia :)

Ingredientes (8 a 10 pessoas)

Base (merengue)

4 claras

225 g de açúcar fino

1 colher de chá de vinagre

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de baunilha líquida

Chantilly

400 ml de natas (com 12 horas de frigorífico)

60 g de açúcar em pó (ou açúcar fino)

Cobertura

700 g de morangos

1 colher de sopa de açúcar em pó

Decoração

Suspiros (opcional)

Preparação

Base

Ligar o forno a 150 graus, forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar com manteiga e preparar as quantidades necessárias de cada ingrediente.

Colocar as claras numa batedeira elétrica e começar a bater em velocidade rápida. Antes de ficarem em castelo, adicionar o açúcar - 1 colher de cada vez, permitindo a dissolução de cada uma delas antes de adicionar a seguinte. Bater até que o merengue fique firme e brilhante (cerca de 10 minutos).

Continuando a bater, adicionar o vinagre e a baunilha. Assim que estes fiquem misturados, desligar a batedeira. Por fim, envolver o amido de milho.

Levar ao forno durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, desligar o forno e manter o merengue lá dentro com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau, para que não se feche) até arrefecer.

Chantilly

Bater as natas bem frias e, assim que comecem a ganhar consistência, incorporar aos poucos o açúcar ao qual se adicionou a pitada de baunilha em pó. Continuar a bater, até atingir a consistência desejada. Reservar no frigorífico.

Cobertura

Lavar os morangos e cortá-los em pedaços. Retirar cerca de 100 g de morangos e reduzi-los a puré, juntamente com a colher de sopa de açúcar em pó. Reservar ambos no frigorífico.

Montagem

Na hora de servir, colocar o disco de merengue num prato, dispor o chantilly sobre o merengue e espalhar os morangos por cima.

Verter o molho de morango sobre a pavlova e dispor os suspiros conforme apetecer.

Levar à mesa e deliciar-se.

Dicas

Para que o papel vegetal adira ao tabuleiro, geralmente coloco um pouco do merengue nos cantos do tabuleiro e depois coloco o papel por cima.

Usei um prato grande para desenhar um círculo, a lápis bem carregado, sobre o papel vegetal. Desta forma é mais fácil distribuir o merengue no papel vegetal com um formato minimamente circular. Quem tiver "mão certa" pode não desenhar o círculo. Depois de fazer o desenho, coloco a face desenhada em contacto com o tabuleiro. Como o papel vegetal é translúcido, consegue ver-se suficientemente o desenho.

Download da receita em PDF