Pudim francês

Um destes dias, fiz uma sobremesa à base de claras e ficaram-me a sobrar as gemas. Optei por as gastar nesta espécie de pudim francês, que ficou bem leve e macio.

Ingredientes (6/8 pessoas)

6 gemas

1 ovo inteiro

250 g de açúcar

300 ml de leite

1/2 cálice de Vinho do Porto

1 colher de sopa de amido de milho

caramelo (usei de compra)

Preparação

Untar uma forma de pudim com caramelo.

Colocar um tacho/panela com água a aquecer para cozer o pudim em banho-maria.

Num recipiente, bater os ovos com açúcar. Amornar o leite, deixando 3 ou 4 colheres de sopa por aquecer.

Dissolver a colher da farinha no leite frio e adicionar à mistura de ovos e açúcar.

Juntar o leite morno à mistura dos ingredientes anteriores mexendo bem. Finalmente, acrescentar o Vinho do Porto.

Verter este preparado na forma previamente untada com o caramelo.

Levar a cozer em banho-maria, durante 45 a 50 minutos. Testar com o palito, para verificar se está cozido ao fim desse tempo.

Desenformar depois de frio.

Dicas

Fiz este pudim no dia anterior e ficou no frigorífico até à hora de o desenformar.

Para garantir que saía à primeira, imediatamente antes de o desenformar, liguei um disco do fogão e aqueci a base da forma por breves segundos. Saiu sem esforço e à primeira!

Em vez do Vinho do Porto, pode ser aromatizado com raspa de laranja ou de limão.

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